סלט תרד עם צנוברים וצימוקים בנוסח איטלקי

ניקוי התרד: מורידים את מרבית הגבעולים (החלק הקשה) וה"כפתורים" אם יש (מניחים במסננת ושוטפים) אז מעבירים לסיר או קערה גדולה ומכסים במים.

לוחצים כדי שהעלים יהיו מכוסים היטב ובוחשים כדי לשחרר שאריות חול. מחזירים למסננת, שוטפים שוב, מסננים ושמים בסיר עם מכסה.

מביאים לרתיחה על אש בינונית גבוה. מנמיכים את האש ללהבה הנמוכה ביותר ומבשלים כ-10–12 דקות, עד שהתרד מתרכך.

בזמן שהתרד מתבשל, מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים את פרוסות השום, הצנוברים והצימוקים תוך בחישה לעיתים קרובות כדי למנוע חריכה.

מוסיפים את התרד המסונן, "חותכים" את העלים בזהירות וממשיכים לצרוב כ3-2 דקות עד שעלי התרד מכוסים בשמן והצנוברים והצימוקים מפוזרים באופן אחיד. מתבלים במלח ופלפל וקורט סוכר אם רוצים ומגישים כך או על אורז.