חלות שבת מקמחים בריאים

אז מה אנחנו עושים

• לתוך קערת הבצק שופכים את המים והשמרים ונותנים להם להתמזג יחד
• מוסיפים את הקמחים וממשיכים את הלישה
• מוסיפים את הביצים והסוכר וממשיכים לישה 3 דקות
• מוסיפים את השמן והמלח וממשיכים ללוש למשך עוד 3 דקות על מהירות נמוכה ואז עוד 5 דקות על מהירות גבוהה
• מכניסים את כדור הבצק לתוך קערה גדולה (שתכיל את הבצק כאשר יכפיל את נפחו)
• לקמח מעט מתחתיו ומעליו ולכסות את הקערה במגבת או בניילון נצמד
• לאפשר לבצק לתפוח במשך לפחות 45 דקות עד שיכפיל את נפחו (ניתן לזרז את התהליך על ידי הנחת ראש שום שלם לא מקולף מעל הניילון נצמד)

לסגנן את החלה:

• חלמון טרוף
• שומשום/ קצח/ מלח גס/ רוזמרין/ צ'ילי יבש/ קימל

אופן קליעת החלה:

• לחלק את הבצק ל6 כדורים (כל 3 כדורים יהפכו לחלה בריאה אחת)
• ליצור זנב ארוך מכל כדור, כאשר שלושתם באורך ועובי זהה ככל הניתן
• להדק את שלושת הזנבות בקצה העליון, על מנת לחברם יחד
• לקלוע צמה, בדיוק כמו שקולעים צמה בשיער, מכניסים את זנב ימין לאמצע ואז את זנב שמאל לאמצע, כך ממשיכים עד שמסיימים לקלוע את הצמה ובסופה מהדקים, כמו שהידקנו בקצה העליון
• מחממים את התנור ל220 מעלות
• מניחים את שתי החלות על נייר אפייה מקומח קלות ומכסים שוב במגבת
• מאפשרים לחלות לתפוח שוב למשך כ30 דקות
• מורחים את תערובת הציפוי שבחרנו (קודם ביצה ואז הגרעינים/ תבלינים)
• מכניסים את החלות לאפייה למשך 10 דקות על 200 מעלות
• להקפיד על תא האפייה סגור לכל אורך האפייה
• להמשיך אפייה למשך עוד 15 דקות על 180מעלות
• *ניתן להקפיא ישר אחרי שיוצא מהתנור על מנת לשמור על טריות